בלנד הקמחים
קמח חיטה לבן עם תסיסת שמרים - תערובת פשוטה שמתעוררת לחיים בזכות שמן זית טוב שגדל בצפון הארץ.
 
תהליך הייצור
הבצק נלוש טוב-טוב, עד שהוא חלק, גמיש, כמעט מבריק. מקבל מנוחה ארוכה, ואז נקלעת חלה ביד - פעם, פעמיים, שלוש.
האפייה לא אגרסיבית - החום בינוני, הקרום נשאר בהיר וזהוב, הפנים נשמר רך ואוורירי.