בלנד הקמחים
קמח חיטה לבן עם מחמצת חיה שנותנת חמיצות עדינה, לא משתלטת.
תהליך הייצור
הבצק עובר קיפולים. התפחה ארוכה בטמפרטורה נמוכה, ואז עיצוב עדין לצורת בגט. בשלב הזה באה התנועה שמגדירה אותו – הידיים לוחצות משני הצדדים, בתנועה סיבובית אלכסונית, כדי ליצור את השפיצים החדים בקצוות. אפייה קצרה וחדה בתנור חם עם אדים. הקראסט נשבר בקול, והפנים רך ונמשך כמו שצריך.
בגט מחמצת
15.00 ₪מחיר
איך לשמור על הלחם
את הבגט כדאי לאכול באותו היום.